Yüzyıllık üretim geleneğinin ışığında, Arziye Nene’nin önerisiyle seçilen Domat cinsi zeytinler, erken hasat döneminde toplanarak soğuk sıkım yöntemiyle işlenir. Maksimum 0.3 asit oranına sahip bu natürel sızma zeytinyağı, Olyvian Premier kalitesini en saf hâliyle sunar.